Charlotte aux fruits rouges

Préparez votre cercle pâtissier, posez-le directement su votre assiette de service. Mélangez le sirop de fruits rouges avec un peu d’eau. Taillez les boudoirs en enlevant le bout, veillez à ce qu’ils soient tous de la même taille.
Trempez la face plate (uniquement) de chaque biscuit, en tapisser les bords et le fond du cercle comme sur l’image (côté bombé contre la parois du cercle.
Préparez votre crème bavaroise: Faites chauffer la purée de fruits rouges ajoutez l’agar-agar en fouettant vigoureusement afin d’éviter la formation de grumeaux. Cuire ainsi 2 bonnes minutes.
Laissez refroidir. J’ai utilisé l’agar-agar de la marque Samia, j’en suis très satisfaite.
Entre temps, Montez la crème liquide en chantilly pas trop ferme sucrez-la avec le sucre glace. Incorporez la chantilly à la purée de fruits rouges délicatement en soulevant avec votre maryse.
Montage de la charlotte aux fruits rouges: Versez la moitié de la crème bavaroise au fond du moule. Disposez des fruits rouges de votre choix, j’ai choisi des framboises fraîches.
Recouvrez du reste de crème bavaroise. Mettre au frais plusieurs heures. Décorez la charlotte avec des fruits frais. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace au moment de servir. Bonne réalisation.

Ingrédients