• Mélanger tous les ingrédients secs puis  la matière grasse.Frotter avec les paumes des mains pour bien incorporer le gras.
• Ajouter l’eau de fleur d’oranger puis l’eau  progressivement jusqu’à l’obtention d’une boule. Laisser reposer au frais pendant 1h.
• Travailler la pâte de dattes avec les grains de sésames,une bonne cuillère de 4 épices ou de la cannelle, une grosse cuillère d’huile et de l’eau de fleur d’oranger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple à façonner en boulettes avec des mains huilées
• Former des boules de pâte, j’ai fait des tests avec mon moule pour déterminer la taille de la boule
• Étaler en galette, y disposer une boule de farce, bien refermer, et mettre dans un  moule à maamoul saupoudré de farine.Presser avec la main pour bien marquer le dessin.
• Frapper sur une table ou sur la paume de la main pour obtenir une petite galette (ou autre formes selon moules).
• Mettre dans un plateau garni de papier cuisson. Faire cuire à feu moyen.Le gâteau doit être à peine doré.
• Parsemer le de sucre glace et un peu de féerie avec des paillettes alimentaires dorées,présenter les dans des caissettes.

Petits conseils:

• Les boules de dattes doivent être petites.
• Fariner légèrement l’intérieur du moule et brosser le de temps en temps (avec une brosse à dent propre) pour détacher les petits morceaux de pâte qui y restent.
  Pour une meilleure cuisson, mettre les gâteaux  dans un plat en aluminium. Même conseil pour les makroud d’ailleurs.

  Si vous n’avez pas de moule à maamoul, vous pouvez les décorer à la pince ou les laisser nature.