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Gâteaux de semoule aux dattes

Gâteaux de semoule aux dattes

Nettoyez les dattes, dénoyautez-les, moi je les cuit à la vapeur comme pour les makrouts, mais si vous avez une pâte de date toute prête c’est pratique.
Versez la semoule dans une poêle et faites dorer à feu doux sans cesser de remuer.
Versez la semoule très chaude dans une cuvette.
Ajoutez les dattes et pétrissez bien et assez vite à fin de ne pas laisser refroidir la semoule (j’ai rajouté les raisins secs, les graines de sésame et la pincée de poivre blanc).
Ajoutez le beurre ramolli mais non fondu. Pétrissez encore bien.
A ce stade, soit vous utilisez un moule, peu importe la forme, soit vous rassemblez en boule et aplatissez sous forme de galette de 1,5 à 2 cm d’épaisseur.
Découpez en losanges réguliers.
Laissez refroidir à l’air.

Ingrédients

500 g de semoule moyenne Samia (à laquelle vous aurez enlever toute la poudre).
500 g de datte ghars (une bonne poignée de dattes environ. Le ghars: datte d’une certaine qualité utilisée surtout dans la pâtisserie), vous pouvez utiliser des dattes comme deglet nour.
200 g de beurre ou de smen.
Une petite poignée de raisins secs (trempés dans de l’eau chaude).
Une petite poignée de graines de sésame doré.
1 pincée de poivre blanc (facultatif).
1/2 càc de cannelle.
1 càs d’eau de fleur d’oranger.

Cette recette a été élaborée par :

Le blog « Aux délices du Palais »

http://www.auxdelicesdupalais.net/article-rfiss-tounsi-gateaux-de-semoule-aux-dattes-103752529.html