Choisir un moule démontable d’environ 26 cm de diamètre.

Beurrer le moule et le chemiser avec du sucre cassonade, peser tous les ingrédients et préchauffer le four à 180°.
Laver, équeuter puis couper en deux dans la longueur chaque fraise. Les disposer, en rosace, face coupée sur le fond du moule et réserver.

Dans un récipient, mélanger la levure à la farine, tamiser si nécessaire et ajouter la poudre d’amande. Dans un second récipient, séparer les blancs des jaunes d’œufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs sont devenus bien fermes, ajouter le sucre et continuer de battre.
Baisser la vitesse du batteur ou du robot utilisé et ajouter d’un coup les 4 jaunes d’œufs, puis tout de suite la farine, la poudre d’amande et la levure en pluie. Dès que les ingrédients sont mélangés, arrêter tout de suite le batteur pour que la préparation ne retombe pas.
Verser immédiatement la préparation dans le moule sur la rosace de fraises, lisser la surface et vite enfourner pour une durée de 20 minutes environ.
Une fois la cuisson effectuée, retirer le cercle du moule démontable et laisser tiédir quelques minutes sur le fond du moule (ou laisser tiédir simplement pour un moule à manqué ordinaire).

Une fois le gâteau légèrement refroidi, retourner le gâteau sur un plat.

Servir à température ambiante le jour même ou le lendemain (le gâteau n’en sera que plus imbibé par le jus des fraises) et présenter avec quelques fraises fraîches 🍓🍓 en topping ! 😉

Bon appétit ! ^^

* Poudre d’amande de chez Générations Samia
** Attention, si votre moule est démontable, penser à mettre un lèche-frite ou une plaque dans le bas du four (récupérer les fuites de jus) si vous voulez vous éviter une pyrolyse après la cuisson.