Brioches coeurs, aux amandes

Tamiser la farine et diluer la levure dans du lait tiède avec le sucre. Mettre la farine dans la cuve du robot, ajouter le reste d’ingrédients sauf le beurre.
Une fois la pâte pétrie quelques minutes, ajouter le beurre et continuer à pétrir pour avoir une pâte lisse.
Couvrir et laisser lever la pâte durant environ 1 heure et demi, elle doit doubler de volume.
Diviser la pâte en 10 parts égales d’environ 65 g chacune. Former des petites boules puis commencer à étaler finement chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail légèrement fariné.
Étaler l’équivalent de 2 cuillères de la garniture sur la pâte, la rouler comme une crêpe puis la plier en deux. A l’aide d’un couteau aiguisé couper en eux en laissant environ 2 cm du haut non coupé. Pivoter latéralement les parties fendues pour obtenir une forme de cœur ( je vous recommande de regarder comment faire en vidéo à la fin de cette article).
Placer sur une plaque de cuisson habillée en papier sulfurisé en laissant assez d’espace entre elles.
Couvrir d’un linge et laisser lever les brioches 30 à 40 minutes.
préchauffer le four à 180°, mélanger un jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et badigeonner les brioches avant de les enfourner et laisser cuire durant 15 à 17 minutes..

Ingrédients